炖牛腩的用料
牛腩 1000g葱姜蒜 少许红尖椒 2颗大料 2颗小茴香香叶等炖肉料 少许盐 适量白糖 适量
炖牛腩的做法步骤
步骤 1
把洗净血水的牛腩放入冷水中冒开。（一定是冷水去肉腥味。）
步骤 2
冒开时也不要闲着，我们备料吧，葱切滚刀姜切片蒜大块的对开，红尖椒大料小茴香香叶等备齐（小茴香是炖牛腩的关键一定要放呦，桂皮就不要放了，事实证明不放好吃。）
步骤 3
冒好的牛腩洗去血沫沥干备用。
步骤 4
关键步骤开始：炒糖色。热锅倒入油，油温还不是很热时就放入适量白糖，用铲子不停的画圈，直至冒起的白沫消失的时候放入牛腩。
步骤 5
炒至均匀上色。
步骤 6
把备好的材料放入炒出香料的香味
步骤 7
倒入高压锅加水（水以没过肉为准，我这里的水加的多是为了烩菜用。）加适量盐！
步骤 8
冒气后大火10分钟改小火40分钟（我这里为肉更烂多加了10分钟）关火。怎么样？漂亮吗？可以开吃了！
炖牛腩的配料 扩展
备用食材：牛腩500克，白萝卜1根，柱候酱50克，蚝油15克，陈皮1小块，大蒜2瓣。
制作过程：第一步，牛腩切成块，在锅中添上水，冷水放入牛腩，焯水，待锅开后，继续煮5分钟，将牛腩捞出，用温水冲洗干净，控水。
第二步，白萝卜一根削去皮后，切成滚刀块，大蒜剥皮切成末，生姜也同样切成末，炒锅中添上少许食用油，烧热后放入蒜末、姜末和陈皮，小火爆出香味。
第三步，将柱候酱放入在锅中，继续用小火煸炒，将柱候酱炒至化开，放入牛腩和白萝卜块，快速翻炒均匀，粘裹一层酱汁，加上点蚝油和少许的白砂糖。
第四步，翻炒均匀后，加入少许的老抽和一点点食盐，翻炒均匀，沿着锅边烹入少许的米酒，翻炒均匀后，关火，将炒好的牛腩和萝卜一同倒入在砂锅中。
第五步，加上没过牛腩的开始，小火慢炖，差不多50分钟的时间，将牛腩炖软烂后，稍微收下汁，就可以出锅了。
炖牛腩的配料 扩展
西红柿，马铃薯，山药，葱姜蒜
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炖牛腩的配料 番茄土豆炖牛腩写的如何？
炖牛腩的用料牛腩 1000g葱姜蒜 少许红尖椒 2颗大料 2颗小茴香香叶等炖肉料 少许盐 适量白糖 适量炖牛腩的做法步骤步骤 1把洗净血水的牛腩放入冷水中冒开。（一定是冷水去肉腥味。）步骤 2冒开时也不要闲着，我们备料吧，葱切滚刀姜切片蒜大
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